La lutéine est un caroténoïde (pigment coloré des végétaux) naturellement présent dans les légumes à feuilles vertes comme le chou, les épinards et les brocolis. On en trouve aussi dans le maïs, le jaune dœuf, les courgettes et certaines épices (piment, poivre, paprika). Elle nest pas synthétisée par lorganisme et doit donc être apportée par lalimentation.
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